花蓮郭火腿獨門製程

花蓮縣政府農業局推廣無毒農業成效卓著，花蓮縣號稱台灣的溫哥華，花蓮郭火腿選用花蓮市農會生鮮部運銷之無毒健康豬，精挑後腿瘦肉，並為每一位消費者健康把關，絕不添加任何防腐劑，僅佐以郭家祖傳獨門配方醃製，且堅持手工炭烤及檜木屑煙燻，全部製程費時３個半小時，才能完成風味獨特、口感極佳之手工煙燻火腿。 

○精挑後腿瘦肉○

選用花蓮縣政府農業局推廣之無毒健康豬，精挑後腿瘦肉，去膜、挑筋後，切成３~５公釐厚之肉片，佐以郭家祖傳獨門配方，醃製５~７天。

○衛生填充包裝○

醃漬入味之原料肉，以進口「煙燻專用」腸衣充填成型，再以鋁釘緊密封住袋口，完成一條條圓柱型半成品

○承襲古法手工炭烤○

花蓮郭火腿堅持採相思木炭烘烤，即為顧及產品保有美味的口感，烘烤過程中，全靠經驗老道的師傅，隨時不斷地翻轉爐內每一條火腿，使其受熱均勻不致烤焦，全程烘烤１６０分鐘。

○三個半小時煙燻○

      製程末段，再以檜木屑煙燻５０分鐘，使天然燻香味完全注入火腿深層，風味獨特、口感極佳之花蓮郭手工煙燻火腿終告完成，歷時２１０分鐘。