古法手工製作 ~ 過節送禮饕客自用兩相宜！
宅配運費１４０元，離島地區２６０元，同筆出貨訂購滿 ２,０００元 以上可享免運費優待（運費由本店負擔）。
2009年8月18日 星期二
2009年8月10日 星期一
為什麼你們的火腿有加亞硝酸鹽？不是說亞硝酸鹽會致癌嗎？
硝酸鹽和亞硝酸鹽是廣泛存在於自然環境中的化學物質，特別是在食物中，如蔬菜、肉類和魚類都含有一定量的亞硝酸鹽。蔬菜要在生長過程中合成必要的植物蛋白，就要吸收土壤中的硝酸鹽；醃製食品如魚和肉中含有亞硝酸鹽。
食品加工行業將亞硝酸鹽作為食品添加劑使用有數十年的歷史了，在肉類食品製品中，烤香腸、臘肉、火腿、熱狗、培根等食物含硝酸鹽及亞硝酸鹽殘留量最高不會超過50mg/ Kg。主要目的是為防止肉毒桿菌。一般醃製10天後亞硝酸鹽殘留量開始下降，食鹽在醃製食品過程中產生抑菌防腐的作用，當濃度10~15％時，只有少數細菌生長，當濃度超過20%時，幾乎所有的微生物都會停止生長。
膳食中的絕大部分亞硝酸鹽在人體內以“過客”的形式隨尿排出，只有在特定的條件下轉化成為亞硝胺(一種已知的致癌物質)。這種特定的條件包括環境酸鹼度、微生物菌群和適宜的溫度。食物入口後，口中的細菌(硝酸鹽還原菌)會將食物中的硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽在胃腸道的酸性環境中是有機會被轉化為具有致癌作用的亞硝胺，若與富含胺類的海鮮合吃，就會在體內合成大量的亞硝胺。醫界證實，亞硝胺也會阻礙紅血球攜氧功能，所以人體吸收過量就會感到疲累、體力下降。
食品加工行業將亞硝酸鹽作為食品添加劑使用有數十年的歷史了，在肉類食品製品中，烤香腸、臘肉、火腿、熱狗、培根等食物含硝酸鹽及亞硝酸鹽殘留量最高不會超過50mg/ Kg。主要目的是為防止肉毒桿菌。一般醃製10天後亞硝酸鹽殘留量開始下降，食鹽在醃製食品過程中產生抑菌防腐的作用，當濃度10~15％時，只有少數細菌生長，當濃度超過20%時，幾乎所有的微生物都會停止生長。
膳食中的絕大部分亞硝酸鹽在人體內以“過客”的形式隨尿排出，只有在特定的條件下轉化成為亞硝胺(一種已知的致癌物質)。這種特定的條件包括環境酸鹼度、微生物菌群和適宜的溫度。食物入口後，口中的細菌(硝酸鹽還原菌)會將食物中的硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽在胃腸道的酸性環境中是有機會被轉化為具有致癌作用的亞硝胺，若與富含胺類的海鮮合吃，就會在體內合成大量的亞硝胺。醫界證實，亞硝胺也會阻礙紅血球攜氧功能，所以人體吸收過量就會感到疲累、體力下降。
我不吃牛肉，火腿有牛肉做的嗎?
火腿，腿肉切開時，肉色鮮紅如火，故名"火腿" 。
乃豬的大腿肉加工製成品，是不論中外都很受歡迎的佳餚。
中國人是最早發明火腿製法的人。
相傳在南宋高宗的時候，名臣宗澤為了抗拒金兵，留守北邊舊京開封。
有一次，他回家鄉浙江金華省親，
返京時，家鄉親友紛紛送他新鮮豬腿肉，以備他在路上食用，
宗澤生性節儉，看見這許多"豬肉" 一時吃不完，就命令部下把這些新鮮豬腿肉用鹽醃起來，
乃豬的大腿肉加工製成品，是不論中外都很受歡迎的佳餚。
中國人是最早發明火腿製法的人。
相傳在南宋高宗的時候，名臣宗澤為了抗拒金兵，留守北邊舊京開封。
有一次，他回家鄉浙江金華省親，
返京時，家鄉親友紛紛送他新鮮豬腿肉，以備他在路上食用，
宗澤生性節儉，看見這許多"豬肉" 一時吃不完，就命令部下把這些新鮮豬腿肉用鹽醃起來，
花蓮郭火腿付款方式
免運費條件
本島地區宅配運費１４０元，離島地區２６０元，同筆出貨訂購滿 ２,０００元 以上可享免運費優待(運費由本店負擔)。
註: 週年慶特惠產品每筆地址仍需付運費，不適用免運費條件。
註: 使用現金折價券抵扣之金額，不計入免運費之訂購金額門檻。
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註: 使用現金折價券抵扣之金額，不計入免運費之訂購金額門檻。
匯款及ATM轉帳
請將您訂單的全部款項於商家出貨前匯入下列銀行帳戶(若欲使用現金折價券，請先告知，在確認可折抵金額後再匯入餘款):
貨到付款
請事先告知台北辦事處郭先生Kris / 郭太太Kate (電子郵件: kakusamkuo@gmail.com / 電話: 0939013113 / 0928598385) 欲以此方式付款，貨到付款須額外支付該手續費用，訂單５,０００元以下店家將加收５０元，５,０００元(含)以上則加收１００元。
信用卡支付
目前刷卡付款只適用於親臨花蓮門市使用，台北辦事處及線上並無提供刷卡服務。
請將您訂單的全部款項於商家出貨前匯入下列銀行帳戶(若欲使用現金折價券，請先告知，在確認可折抵金額後再匯入餘款):
銀行名稱 : 台北富邦銀行 (銀行碼012)
銀行分行 : 花蓮分行
帳戶號碼 : 745168011380
戶名 : 郭榮標
銀行分行 : 花蓮分行
帳戶號碼 : 745168011380
戶名 : 郭榮標
當您完成匯款時，請傳真匯款收據給我們 (傳真電話: 02-22229001) ，或透過電子郵件或電話聯絡我們 (電子郵件: kakusamkuo@gmail.com / 電話: 0939013113郭先生 或 0928598385郭太太)，以便確認您的款項，也請保存您的匯款收據與訂單號碼，以便日後查詢。
PS.若欲使用現金折價券，每1條火腿僅能使用1張折價券折抵(香腸不適用折價券)，且不得與其他優惠並用，可於花蓮總店現場使用，或來電、網站、電郵訂購時在店家出貨之前，郵寄或傳真或Line折價券予台北辦事處郭先生(新北市中和區中正路1203號2樓之一)以便確認符合折抵及進行銷帳作業。
貨到付款
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2009年8月9日 星期日
花蓮郭火腿訂購方式
訂購方式
請連結至花蓮郭火腿台北辦事處官網
於版面左側檔案下載分享區下載 "花蓮郭火腿-訂購單"
填妥後以 email 或傳真方式回傳予店家
即有專人後續處理及聯絡
或直接以電話聯絡窗口處理訂購事宜
訂購單樣版如下:
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或直接以電話聯絡窗口處理訂購事宜
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花蓮郭火腿產品介紹
花蓮郭火腿堅持不添加任何防腐劑，產品出爐冷卻後隨即真空包裝、冷藏儲存，請避免長時間置於常溫環境。
花蓮郭火腿堅持不加任何保濕類化學製劑及澱粉類副原料，產品包裝後仍會滲出水份乃正常現象，請安心食用。
花蓮郭火腿適合冷食，無須加熱直接切片即可食用，若料理熱食請最後添放，以保火腿最佳檜木煙燻香風味。
花蓮郭火腿冷藏期１４天（夏日１２天，花蓮郭香腸１０天），若無法於有效期限內食用完畢，建議先予冷凍（可長達３０天，風味不變），依食用量切塊分裝，以保鮮膜包裹火腿加以塑膠袋或牛皮紙緊密包紮，再冷凍儲存，惟解凍後請於７天內食用完畢。
<2017.01.10.更新>
花蓮郭火腿堅持不加任何保濕類化學製劑及澱粉類副原料，產品包裝後仍會滲出水份乃正常現象，請安心食用。
花蓮郭火腿適合冷食，無須加熱直接切片即可食用，若料理熱食請最後添放，以保火腿最佳檜木煙燻香風味。
花蓮郭火腿冷藏期１４天（夏日１２天，花蓮郭香腸１０天），若無法於有效期限內食用完畢，建議先予冷凍（可長達３０天，風味不變），依食用量切塊分裝，以保鮮膜包裹火腿加以塑膠袋或牛皮紙緊密包紮，再冷凍儲存，惟解凍後請於７天內食用完畢。
<2017.01.10.更新>
花蓮郭火腿獨門製程
花蓮縣政府農業局推廣無毒農業成效卓著，花蓮縣號稱台灣的溫哥華，花蓮郭火腿選用花蓮市農會生鮮部運銷之無毒健康豬，精挑後腿瘦肉，並為每一位消費者健康把關，絕不添加任何防腐劑，僅佐以郭家祖傳獨門配方醃製，且堅持手工炭烤及檜木屑煙燻，全部製程費時３個半小時，才能完成風味獨特、口感極佳之手工煙燻火腿。
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○精挑後腿瘦肉○
選用花蓮縣政府農業局推廣之無毒健康豬，精挑後腿瘦肉，去膜、挑筋後，切成３~５公釐厚之肉片，佐以郭家祖傳獨門配方，醃製５~７天。
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○衛生填充包裝○
醃漬入味之原料肉，以進口「煙燻專用」腸衣充填成型，再以鋁釘緊密封住袋口，完成一條條圓柱型半成品
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○承襲古法手工炭烤○
花蓮郭火腿堅持採相思木炭烘烤，即為顧及產品保有美味的口感，烘烤過程中，全靠經驗老道的師傅，隨時不斷地翻轉爐內每一條火腿，使其受熱均勻不致烤焦，全程烘烤１６０分鐘。
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| ○三個半小時煙燻○ |
花蓮郭火腿據點分佈
台北辦事處：新北市中和區中正路1203號2樓之一業務代表：郭先生Kris ˋ 郭太太Kate
E-mail1：kakusamkuo@gmail.com
E-mail2：kakusam.kuo@msa.hinet.net
訂購專線：0939-013113(郭先生)/0928-598385(郭太太)
訂購傳真：(02)2222-9001
網購下單：辦事處官網網路商店1：美安購物商城(郭火腿)
網路商店2：露天拍賣(Kuoham) ˋ 愛合購(Kuoham)
版主Line ID：kakusam，加入好友點此連結點
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花蓮總店：花蓮市進豐街75號 【帝君廟斜對面】
店長：羅小姐/郭存仁
E-mail：kuo.ham@msa.hinet.net
訂購專線：(03)833-1996訂購傳真：(03)833-0317
網購下單：總店官網
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2009年8月8日 星期六
關於花蓮郭火腿歷史
民國２８年（西元１９３９年）郭境盛先生於原花蓮市中山路２０３號（現址花蓮市中山路１９３號，彰化銀行隔壁）一手創設郭榮市餅店，生產各式餅乾自家零售，特色產品為花生煎餅、海苔煎餅，同時並為台北某日本商社所產製煙燻火腿之花蓮經銷商，由於當時交通運輸不便，且無現今之家用冰箱火腿儲存不易，於是郭境盛先生向原商社之日籍師傅懇求學藝，經過數次赴北見習實際操作，終艱辛學成，返花蓮後再經過不斷地改進，終研發出風味獨特、口感極佳之手工煙燻火腿；經數年經營及努力推廣下，市場不斷地擴大，終獲得花蓮鄉親的肯定與喜愛，尤其是當時在地的外籍傳教士更是讚不絕口。
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郭火腿創始人 - 郭境盛
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民國２８年（西元１９３９年）郭境盛先生於原花蓮市中山路２０３號（現址花蓮市中山路１９３號，彰化銀行隔壁）一手創設郭榮市餅店，生產各式餅乾自家零售，特色產品為花生煎餅、海苔煎餅，同時並為台北某日本商社所產製煙燻火腿之花蓮經銷商，由於當時交通運輸不便，且無現今之家用冰箱火腿儲存不易，於是郭境盛先生向原商社之日籍師傅懇求學藝，經過數次赴北見習實際操作，終艱辛學成，返花蓮後再經過不斷地改進，終研發出風味獨特、口感極佳之手工煙燻火腿；經數年經營及努力推廣下，市場不斷地擴大，終獲得花蓮鄉親的肯定與喜愛，尤其是當時在地的外籍傳教士更是讚不絕口。
民國６５年郭境盛先生將其手工煙燻火腿獨門技術傳授予么兒－郭榮標，並將郭榮市餅店交由么兒－郭榮標繼承後正式退休，隨即偕妻蕭阿粉女士悠遊海外含飴弄孫，郭榮標繼承父業後，大力推廣父傳獨門製程之手工煙燻火腿，每逢年節更供不應求，郭境盛先生於民國６９年返國後，見么兒郭榮標於短短四年內將郭家獨門技術發揚光大，手工煙燻火腿銷售量成長數倍，甚感欣慰，然而歲月不饒人，民國７０年８月間罹患中風臥病在床，么兒照料兩年後仍不幸於民國７２年１０月往生。
民國７５年郭榮標應姻親花蓮貨運公司董事長張政雄先生之邀，北上花蓮貨運公司服務，才將餅店暫時歇業，同時將父傳之獨門手工煙燻火腿交由其兄繼續產製供應老顧客訂購，且郭榮標於上班期間，每逢年節均請假返花幫忙。民國９４年郭榮標退休回花蓮定居，於花蓮進豐街７５號開設「花蓮郭火腿」，七十年來郭家獨門技術傳承始終不變，對於古法煙燻仍持續堅持，以追求最完美的手工煙燻火腿回饋消費者。
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| 郭境盛賢伉儷於昔日餅店前合影 |